20170111
今天第一天進職訓場，學做蛋糕。
教的是基本的兩種蛋糕：香草戚風蛋糕和奶油大理石蛋糕。上課老師是李龍助老師。老師目前是亞X克蛋糕廠長，光聽到腦袋裡就自動出現畫面，不自覺的開始流口水了。
因為是基礎課，怕大家都是初次接觸烘焙，失敗率會高，所以配方裡加了塔塔粉，還有加入蛋白的砂糖也比較多，這兩樣都讓初次做乳沫類的戚風蛋糕失敗率大大降低。
老師示範做香草戚風蛋糕，看他做怎麼覺得好像很簡單快速，老師邊解說邊操作，一下就完成了！接著就裝模進烤箱了。
- Jan 11 Wed 2017 20:26
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烘焙職訓班-第一次烤蛋糕-香草戚風蛋糕&奶油大理石蛋糕
- Jan 13 Fri 2017 23:21
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烘焙職訓班-奶酥甜麵包&圓頂葡萄乾吐司
20171113
今天教的是丙級麵包檢定內的兩個品項，授課老師是湯彩群老師。三樣材料的攪拌順序是甜麵包→圓頂葡萄乾吐司→奶酥餡。甜麵包的麵糰和吐司的麵糰在打好之後陸續送去發酵，接下來才打奶酥餡。
重點紀錄：
甜麵包：
1.做麵包時，水要最後秤。
- Dec 02 Fri 2016 13:18
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職訓考試-烘培食品專業班
考試了！
已經這麼久沒做的事情，
希望一切順利！
早上9：00前報到，9：10分開始考試，考試時間50分鐘。
其實很快，不到20分鐘就寫完了(都是選擇題)，接下來就是漫長的等待~~
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